Oficina de Gastronomia Histórica: o Arroz

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Explorar tradições da gastronomia histórica portuguesa associadas ao arroz.

• Conhecer e executar preparações tradicionais, com destaque para o Arroz-Doce de Casamento.

• Valorizar o património gastronómico nacional através de receitas históricas.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Enquadramento histórico do Arroz-Doce de Casamento e da sua presença na freguesia de Eira Pedrinha.

• Utilizações do arroz ao longo dos séculos: do Arroz de Tomate ao Arroz de Bacalhau.

• Preparação de receitas tradicionais, incluindo o manjar branco, ainda presente na Região de Coimbra.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Sede da Comissão de Melhoramentos da Eira Pedrinha

Formadores: João Pedro Gomes; Eduardo Vicente e Luís Gomes

Nota Importante: por questões de higiene e segurança, os participantes deverão levar farda de cozinha (ou avental) e calçado antiderrapante.