Gastronomia Regional

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Conhecer e valorizar o património gastronómico regional.

• Identificar e selecionar produtos locais e sazonais.

• Aplicar técnicas culinárias adequadas à confeção de entradas, pratos principais e sobremesas representativos da gastronomia regional.

• Confecionar e apresentar propostas gastronómicas regionais, respeitando as receitas tradicionais e explorando formas criativas de valorização dos produtos locais.

• Promover uma gastronomia sustentável e diferenciadora, articulando sazonalidade, redução do desperdício alimentar e valorização dos produtores e recursos do território.

Destinatários

Profissionais de Cozinha. Outros interessados.

Conteúdos

• Gastronomia regional: identidade, tradição e património.

• Produtos locais, endógenos e sazonalidade.

• Confeção de entradas e petiscos da gastronomia regional.

• Confeção de pratos principais: tradição, técnicas e criatividade.

• Confeção de sobremesas regionais e apresentação gastronómica.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima de 90% na ação.

Formação Presencial

Local de Realização: Cantina Municipal (Edifício da Câmara Municipal de Oliveira do Hospital)