Cozinha Tradicional de Natal

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima. Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Reconhecer e valorizar a gastronomia tradicional de Natal, identificando receitas, ingredientes, técnicas e tradições gastronómicas associadas à época natalícia.
• Selecionar e utilizar adequadamente matérias-primas e produtos sazonais.
• Aplicar boas práticas de higiene e segurança alimentar.
• Preparar entradas e pratos principais tradicionais de Natal.
• Executar técnicas de confeção e organização do trabalho em cozinha.
• Aplicar técnicas de empratamento e apresentação gastronómica, valorizando a identidade dos pratos tradicionais.

Destinatários

Profissionais de Cozinha.

Conteúdos

• Gastronomia tradicional de Natal: identidade, produtos e tradições
• Organização e gestão operacional da cozinha
• Higiene e segurança alimentar: aplicação do sistema HACCP
• Preparação e confeção de entradas tradicionais de Natal
• Preparação e confeção de pratos principais tradicionais de Natal
• Empratamentos contemporâneos e criativos

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Quinta das Maçãs - Alvaiázere

Nota Importante: por questões de higiene e segurança, os participantes deverão usar farda de cozinha (ou avental) e calçado antiderrapante.