Curso de Bartender

Enquadramento

O crescente interesse pela arte de bem misturar diferentes bebidas e texturas, visível sobretudo no domínio das redes sociais, vem alargar exponencialmente as potencialidades que um serviço de bar pode oferecer enquanto parte integrante do mundo da restauração e bebidas. Neste sentido, torna-se importante a consolidação de conhecimentos nesta área de especialidade tão vasta e ancorada na criatividade e que, ao mesmo tempo, se encontra em constante evolução, quer ao nível dos conceitos, quer ao nível das novas tendências que vão surgindo.

Objetivos

• Potenciar o negócio das bebidas em contexto de restauração, aplicando conhecimentos práticos sobre bebidas simples e misturas frias, quentes e destinadas a grupos;
• Executar, com autonomia, a preparação e confeção de bebidas compostas, aplicando as técnicas adequadas e boas práticas de serviço;
• Elaborar e gerir cartas de bar de acordo com objetivos comerciais e estratégicos definidos;
• Identificar, diferenciar e aconselhar os diversos tipos de misturas e bebidas, adequando-as a diferentes contextos e perfis de clientes;
• Integrar as novas tendências e técnicas de mixologia no serviço de bar, promovendo inovação e valorização da experiência do cliente.

Destinatários

• Jovens que pretendam iniciar uma carreira com bases sólidas como bartender;
• Profissionais dos setores de bebidas de unidades hoteleiras, restauração e organização/exploração de eventos que pretendam aprofundar os seus conhecimentos.

Conteúdos

• Classificação e estilos de bebidas;
• Organização e serviço de bar;
• Técnicas de coquetelaria e elaboração de cocktails clássicos e de autor;
• Mixologia moderna e inovação em bebidas;
• Técnicas de flair bartending;
• Gestão operacional, custos e controlo de bar;
• Liderança e motivação de equipas;
• Marketing digital, comunicação e vendas no setor das bebidas.

Avaliação da Formação

1. A avaliação terá um carácter contínuo, podendo incluir momentos formais, com a aplicação e instrumentos de avaliação teóricos e/ou práticos.
2. No final de cada módulo o formando terá uma avaliação quantitativa, numa escala de 0 a 20 valores.
3. A avaliação depende também da assiduidade, estando prevista a presença em pelo menos 90% da carga horária de cada módulo.
4. Após a conclusão do curso com aproveitamento a todos módulos, o formando tem direito a receber um certificado de formação, no qual constarão as classificações obtidas em cada módulo, bem como a média final do curso, calculada através da média aritmética simples das classificações obtidas

Pré-Requisitos

1. Escolaridade mínima obrigatória;
2. Formação profissional na área de Restauração e Bebidas e/ou experiência profissional na área do serviço de bar, serviço de restaurante e serviço de vinhos, nomeadamente secções de Mesa/Restaurante e de Bar, preferencialmente;
3. Experiência profissional noutras áreas afins, como cozinha, promoção de vinhos, garrafeiras, entre outras. Para estes candidatos, é necessária a realização de prova escrita de aferição de competências, que visam fazer o despiste do nível de conhecimentos teóricos e práticos sobre os temas.

Os módulos são abertos a outros interessados, desde que existam vagas, observando os requisitos abaixo e salvaguardado a impossibilidade de realização do curso completo:

1. Escolaridade mínima obrigatória;
2. Formação profissional e/ou experiência profissional noutras áreas afins, como cozinha, promoção de vinhos, garrafeiras, entre outras.

Destaques

Condições especiais (não acumuláveis):

• 10% de redução no pagamento antecipado da totalidade do curso;
• 30% de redução para empresas na propina do 2º Colaborador;
• 50% de redução para empresas nas propinas a partir do 3º Colaborador;
• 20% de redução no pagamento para ex-alunos da rede de Escolas do Turismo de Portugal;
• 50% de desconto sobre o valor base, nos cursos realizados nas áreas de intervenção das escolas Douro-Lamego, Portalegre e Vila Real Stº António, atendendo às características de baixa densidade populacional e dificuldade de atração de formandos.