Visita guiada ao vinho português

Enquadramento

Sejam bem-vindos ao universo dos vinhos portugueses. Com as vindimas concluídas e os processos de vinificação em curso nas adegas, o vinho assume-se, mais do que nunca, como um elemento central de partilha, cultura e experiência — seja em contexto pessoal, social ou profissional. No setor do Turismo, o conhecimento do vinho é uma competência diferenciadora: permite comunicar melhor, recomendar com critério, valorizar territórios e criar experiências mais qualificadas para o cliente. Neste contexto, esta formação propõe uma abordagem estruturada ao mundo do vinho, promovendo a compreensão dos seus fundamentos, perfis e mecanismos de prova, bem como a sua correta valorização em contexto de consumo responsável e profissional.

Objetivos

• Compreender os conceitos fundamentais associados ao vinho;
• Reconhecer diferentes perfis e estilos de vinho;
• Aplicar técnicas básicas de prova e análise sensorial;
• Desenvolver uma leitura crítica do vinho enquanto produto cultural e gastronómico;
• Comunicar sobre vinho de forma adequada a diferentes públicos e contextos profissionais.

Destinatários

• Enófilos interessados em aprofundar conhecimentos sobre vinho;
• Profissionais do setor do Turismo, nomeadamente da restauração, hotelaria, enoturismo, animação turística e atendimento ao cliente.

Conteúdos

• Exploração do Vinho:
  - Origens e evolução do vinho;
  - Características do vinho português;
  - Tipos e perfis de vinho;
  - Acidez e taninos (com experimentação orientada);
  - Sabores de base (exercícios de experimentação);
  - Condições e práticas de prova;

• Perspetivas e Contexto:
  - O conceito de terroir;
  - Vinhos do Velho Mundo e do Novo Mundo;
  - Relação entre estilos e perfis;
  - Provas comentadas: às claras e cegas;

• Harmonização e Experiência:
  - Princípios de harmonização entre vinho e comida;
  - Interações de sabores, texturas e estruturas;
  - Harmonizações clássicas e contemporâneas;
  - Exercícios práticos de harmonização comentada.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.