Serviço de Mesa na Restauração
da mise-en-place ao atendimento
Enquadramento
Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima. Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.
Objetivos
- Compreender o papel e atitude do profissional de restauração como fatores chave da qualidade do serviço
- Compreender e distinguir os circuitos e zonas de serviço bem como as tarefas diárias inerentes à organização do serviço de restaurante
- Identificar diferentes tipos de serviço
- Compreender os processos chave de funcionamento do restaurante
- Compreender as diferentes etapas do acolhimento e atendimento ao cliente
Destinatários
Profissionais da Restauração; outros interessados
Conteúdos
- O Profissional de Restauração
- Circuitos e zonas de serviço
- Mise-en-Place de Restaurante: tarefas diárias
- Tipos de serviço
- Funcionamento do Restaurante (transporte de materiais sujos ou limpos; circulação no restaurante; cuidados com os equipamentos, limpeza e arrumação)
- Acolhimento e Atendimento ao Cliente - A Sugestão e Aconselhamento no Pedido
Outros
Emissão de certificado sujeita a 90% de assiduidade e participação ativa nas atividades propostas.
Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo
Município de Viana do Castelo
12h
Presencial
Gratuita
Ter 06 a Ter 27 de Out de 2026
das 15h30 às 18h30
Curso / Seminário / Workshop
| Módulo | Duração | Forma de Organização | |
|---|---|---|---|
| Serviço de Mesa na Restauração | 12h | Presencial |
|
Módulo Serviço de Mesa na Restauração
Duração 12h
Forma de Organização Presencial
Formador
Alexandre Gonçalves Afonso
Alexandre Afonso entusiasta de gastronomia e vinhos, destacando-se pela sua hospitalidade. Atualmente, desempenha funções como Assistente de Direção no INNSiDE Braga Centro, onde alia simpatia, rigor e profissionalismo. Com uma forte atenção aos detalhes e ao bem-estar dos clientes, procura proporcionar experiências diferenciadas, combinando excelência no serviço com um profundo conhecimento das tendências gastronômicas.