Atendimento e organização

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima. Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Compreender a importância e aplicar normas básicas de atendimento e receção de clientes, bem como o seu contributo para a fruição da experiência de consumo;

• Compreender a articulação entre a Mise-en-place e o serviço de restauração, bem como o seu contributo para o sucesso do mesmo;

• Conhecer as normas e saber como organizar serviços de restauração

Destinatários

Profissionais do setor

Conteúdos

• Princípios de Acolhimento e Receção de Clientes e Atendimento
  • Saudação;
  • Prestação do Serviço;
  • Despedida.
• Mise-en-Place
  • Importância da Mise-en-Place para a execução do serviço;
  • Adequação dos princípios clássicos do serviço de mesa.
• Organização do Serviço de Restaurante
  • Cuidados a ter no decurso do serviço;
  • Protocolo do serviço de mesa;
  • Organização de buffets temáticos.

Outros

Emissão de certificado sujeita a 90% de assiduidade e participação ativa nas atividades propostas.