Ao Sabor de Portugal

Enquadramento

País de diversidade paisagística, Portugal oferece um amplo conjunto de produtos gastronómicos de características muito diversas. Os mesmos refletem, não só a geografia local, como também têm em si a marca da cultura gastronómica local. Conhecê-los, será passo importante para perceber a identidade das nossas regiões, para ajudar à preservação das práticas produtivas associadas e garantir que as suas caraterísticas organoléticas continuam a ser apreciadas pelos consumidores.

Objetivos

• Conhecer a diversidade dos produtos que caraterizam a produção gastronómica de Portugal;
• Compreender as principais diferenças entre os sistemas de qualificação DOP, IGP e ETG e avaliar o impacto das mesmas na valorização dos produtos;
  Entender a ligação dos produtos à paisagem física e cultural;
• Conhecer as práticas ancestrais associadas e as respetivas caraterísticas organoléticas;
• Compreender os desafios que estes produtos enfrentam e como a sua preservação pode ajudar na valorização da gastronomia portuguesa.
  
  

Destinatários

Profissionais do setor.

Conteúdos

• Queijos Nacionais;
• Raças Bovinas;
• Frutas;
• Pães Doces.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação.