Escanção

Objetivos

Ter conhecimento dos principais vinhos originários de Portugal, outros países/regiões produtores mundiais de referência;
Identificar o principal receituário gastronómico do país/região e a sua relação com o património histórico;
Proceder à prova dos vários tipos de vinhos, garantindo um serviço de qualidade;
Organizar o serviço de vinhos e outras bebidas;
Conhecer todos os processos de transformação das uvas e do vinho;
Elaborar a carta de vinhos em função de objetivos concretos;
Organizar e gerir a garrafeira;
Identificar a estrutura da gestão de stocks, gestão e controlo de qualidade dos produtos;
Fazer inventários, apurar consumos e calcular custos e rácios;
Conhecer, aconselhar, confecionar e servir os diferentes tipos de bebidas simples ou compostas;
Conhecer e aplicar princípios da relação enogastronómica.

Destinatários

Profissionais do Serviço de Mesa e de Bar, ou de outras áreas afins: cozinha, promoção de vinhos, garrafeiras entre outras.

Destaques

Propina: 900 € (totalidade do curso com 300 horas)

Desconto de 10% no pagamento antecipado da totalidade do curso e para ex-alunos da rede de Escolas do Turismo de Portugal

Condições especiais:

- 10% de redução no pagamento antecipado da totalidade do curso;

- 30% de redução para empresas na propina do 2º colaborador inscrito;

- 50% de redução para empresas nas propinas a partir do 3º colaborador;

- Frequência gratuíta para as primeiras 4 inscrições de desempregados do setor;

- Possibilidade de inscrição módulo a módulo.