Novas tendências alimentares

Enquadramento

Tendo em conta que a sustentabilidade dos recursos naturais já está a condicionar a oferta alimentar e estando nós a atravessar uma era de mudança, em que as novas tendências alimentares constituem um desafio para a restauração e hotelaria, importa saber quais são as novas tendências, suas previsões, causas e possíveis consequências, bem como a importância da ficha técnica como ferramenta de gestão e de decisão na melhoria dos processos de controlo e gestão alimentar.

Objetivos

• Identificar as novas tendências alimentares e respetivas causas/movimentos;
• Contextualizar as tendências alimentares e enquadrá-las na restauração e hotelaria;
• Apresentar a ficha técnica como ferramenta de gestão e recurso de controlo.

Destinatários

Profissionais dos setores de hotelaria e restauração

Conteúdos

• Tendências alimentares: causas e efeitos
• Impacto nas escolhas alimentares
• Fichas técnicas: controlo e gestão

Outros:

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação.