HACCP

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Capacitar para a prática dos requisitos obrigatórios “on the job” do sistema HACCP;
• Aplicar o plano de higienização: desde a escolha do fornecedor à aplicação dos produtos;
• Capacitar os profissionais na adequação e preenchimento de registos de monotorização.

Destinatários

Profissionais do setor

Conteúdos

• Higiene e Segurança Alimentar:
     - Breve abordagem a HSA
     - Verificação de pontos críticos de controlo e ações preventivas recomendadas
     - Escolha e manutenção de fornecedores qualificados – avaliação de fornecedores
     - O plano de higienização: desde a escolha dos produtos à sua aplicação
• A importância de um sistema de registos de monotorização;
• A importância das auditorias de verificação;
• Sistema HACCP: acompanhamento, monitorização e avaliação.

Outros

Emissão de certificado sujeita a 90% de assiduidade e participação ativa nas atividades propostas.