Organização do Serviço de Sala

Enquadramento

A organização do serviço de sala e a qualidade no serviço ao cliente são elementos determinantes do (in)sucesso das unidades de restauração e bebidas, importando, por isso, assegurar um conjunto de procedimentos chave.

Objetivos

• Explicitar os procedimentos base do protocolo do atendimento ao cliente, enfatizando a respetiva importância para a fidelização;
• Refletir sobre os tipos de serviço e respetiva organização;
• Explorar a organização e funções das brigadas de serviço de sala;
• Entender o serviço de vinhos como uma mais-valia para o serviço.

Destinatários

Profissonais de Restauração e Bebidas; empregados de mesa; outros interessados.

Conteúdos

• A importância e procedimentos do acolhimento ao cliente
• Níveis de serviço a utilizar
• Organização do serviço de sala
• Fidelização de clientes
• Serviço de vinhos, organização e possibilidades de melhoria
• Equipas de sala, as várias categorias e funções a desempenhar 

Outros

Emissão de certificado sujeita à participação mínima em 90% da carga horária da formação.