Conservas Doces Artesanais

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Compreender os princípios da conservação alimentar aplicados a conservas doces.
• Explorar técnicas artesanais de preparação e esterilização para garantir segurança e durabilidade das conservas.
• Desenvolver competências práticas na confeção de diferentes tipos de conservas
• doces (ex: compota, marmelada, chutney, doce, caldas).
• Explorar combinações criativas de frutas, especiarias e açúcares, respeitando o
• equilíbrio entre sabor e conservação.
• Conservação e armazenamento dos produtos para consumo próprio.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Introdução às Conservas Doces – História, tradição, sazonalidade e tipos de conservas doces
• Fundamentos Técnicos – conservação, esterilização e cuidados de higiene e segurança alimentar.
• Prática Culinária: da escolha e preparação das frutas à confeção de doces, geleias, marmeladas, frutas em calda, curds e chutneys.
• Personalização e Criatividade - combinações; uso de ervas e especiarias e ajuste de texturas e cores.
• Embalagem e Armazenamento

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.