Conservas Salgadas Artesanais

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Compreender os princípios da conservação alimentar aplicados a produtos salgados.
• Aprender técnicas artesanais seguras de preparação, esterilização e armazenamento de conservas salgadas.
• Desenvolver competências práticas na confeção de diferentes tipos de conservas.
• Explorar receitas e combinações criativas, equilibrando sabor, textura e durabilidade.
• Conservação e armazenamento dos produtos para consumo próprio.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Introdução às Conservas Salgadas: enquadramento histórico, tipos de conserva e sazonalidade.
• Fundamentos Técnicos: conservação, técnicas associadas à conservação e boas práticas de higiene e segurança alimentar.
• Confeção de conservas: legumes em azeite, picles, chutney, molho de tomate, pasta de legumes, chimichurri, Kimchi
• Personalização e Aromatização.
• Embalagem e Conservação.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.