Tartes

Enquadramento

As tartes são uma das sobremesas mais versáteis e apreciadas na pastelaria, combinando simplicidade, sabor e criatividade. Um workshop dedicado à confeção de tartes permite aos participantes explorar diferentes técnicas de massa, recheios e decorações, desenvolvendo competências culinárias que podem ser aplicadas tanto no dia a dia como em contextos profissionais.

Objetivos

• Identificar e executar os passos das receitas de tartes e os seus recheios ;
• Montar e decorar tartes ;
• Enumerar diferentes decorações de tartes ;
• Identificar possíveis problemas e as suas respetivas soluções na produção de tartes. 

Destinatários

Público em geral.

Conteúdos

• Flan marmoreado - chocolate e baunilha; 
• Tarte de fruta da época, tarte composta – cítrica; 
• Creme de Amêndoa, creme de limão e de laranja;
• Crocante de laranja e limão; 
• Ganache monte de lima; 
• Montagem, decoração;  
• Receituário e fichas técnicas;
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados;
• Normas de higiene e segurança.