Arroz à Mesa

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Conhecer e valorizar os vários tipos de arroz, designadamente os da Região de Coimbra
• Processos e técnicas de confeção de cada tipo de arroz
• Exploração do receituário tradicional e contemporâneo

Destinatários

Profissionais de Cozinha. Outros interessados.

Conteúdos

• Identificação e caraterização dos diferentes tipos de arroz
• Adequação do tipo de arroz aos processos de confeção
• Confeção de receitas tradicionais e contemporâneas
• Arroz caldoso/cremoso
• Risotto
• Arroz pilaf
• Caldos e refogados base

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima de 90% na ação.