Cozinha Sustentável e Sazonalidade

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Compreender os princípios da cozinha sustentável: redução de desperdício, aproveitamento integral dos alimentos e impacto ambiental.
• Identificar produtos sazonais e locais, reconhecendo a importância da frescura, qualidade nutricional e pegada ecológica.
• Planear e construir menus conscientes, equilibrando sabor, valor nutricional e sustentabilidade.
• Aplicar técnicas de cozinha que minimizem o desperdício e valorizem os produtos locais e da época.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Introdução à Cozinha Sustentável
• Produtos Sazonais e Locais
• Construção de Menus Conscientes
• Técnicas de Cozinha Sustentável
•  Confeção de menús – entradas, pratos principais e sobremesas

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.