Mil Folhas

Enquadramento

A pastelaria constitui uma área fundamental da gastronomia, permitindo desenvolver competências técnicas, criatividade e rigor na execução de receitas tradicionais. Entre as várias especialidades da doçaria europeia, o mil-folhas destaca-se pela sua textura delicada e pela combinação equilibrada entre massa folhada crocante e creme suave.

Objetivos

• Identificar e executar os passos da receita do mil folhas ;
• Preparar a massa ;
• Preparar recheios e coberturas ;
• Identificar possíveis problemas e as suas respetivas soluções na confeção e montagem.

Destinatários

Público em geral.

Conteúdos

• Preparação e confeção da massa folhada;
• Preparação dos recheios;
• Montagem e apresentação finais: 
  - Mil folhas tradicional 
  - Mil folhas de café 
  - Mil folhas de framboesas 
  - Mil folhas Russo