Gastronomia do Mar e da Ria - Vagos

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Conhecer a gastronomia associada ao Mar e à Ria, no contexto geográfico de Vagos
• Promover e valorizar os produtos endógenos do Mar e da Ria
• Aplicar técnicas básicas de preparação e confeção de pescado fresco, valorizando a sua qualidade e sazonalidade.
• Promover práticas de aproveitamento sustentável, reduzindo o desperdício alimentar.
• Explorar receitas tradicionais e criativas, conciliando autenticidade, inovação e valorização dos produtos locais.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Gastronomia do Mar e da Ria: história, tradição e sustentabilidade
• Produtos do Mar e da Ria: espécies mais frequentes; sazonalidade e frescura; sustentabilidade e pesca local
• Técnicas de limpeza, corte, conservação, tempero e confeção
• Da tradição à inovação gastronómica
• Confeção de iguarias tradicionais e criativas
• Empratamento e valorização dos produtos locais

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.