Carnes e Aves

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Identificar diferentes tipos de carnes e aves
• Elaborar fichas técnicas, de acordo com as capitações
• Preparar, confecionar e empratar carnes e aves
• Compreender e implementar normas de higiene e segurança

Destinatários

- Profissionais de Cozinha; Outros interessados

Conteúdos

Tipos de Carnes e Aves:

• Capitações
• Receitas e Fichas Técnicas
• Preparação e Cortes de Carne
• Técnicas de Confeção
• Empratamentos Criativos
• Normas de Higiene e Segurança Alimentar

Outros

Emissão de certificado sujeita a 90% de assiduidade e participação ativa nas atividades propostas.