À Mesa com a Batalha do Bussaco

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Dar a conhecer as características gerais da alimentação portuguesa no início do Sec. XIX - alimentação militar
• Identificar alimentos mais comuns e técnicas culinárias
• Testar e recriar receitas presentes em livros de cozinha da época
•  Orientar para empratamento e uso de palamenta historicamente verificada

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Características da alimentação portuguesa no início do Sec. XIX - alimentação militar: tipos de refeições e protocolo
• Alimentos, técnicas culinárias e associações de sabores
• Testagem de receitas retiradas de livros de cozinha 
• Empratamento, formas de servir e palamenta 

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Restaurante Pedagógico da Escola Profissional Vasconcellos Lebre

Formadores: João Pedro Gomes; Luís Gomes; Eduardo Vicente

Nota Importante: por questões de higiene e segurança, os participantes deverão usar avental.