Produtos Congéneres de Padaria

Enquadramento

O pão está no centro da alimentação em Portugal. Mas o mundo da padaria é mais vasto e não se resume apenas a pão, complementando-se com produtos congéneres.

Objetivos

• Conhecer e confecionar produtos complementares de padaria;
• Criar de produtos com ingredientes biológicos que possam complementar a oferta de produtos das padarias;
• Aprender a utilizar e potencializar ingredientes regionais na criação de novos produtos.

Destinatários

Profissionais do setor e outros interessados.

Conteúdos

• Confeção de produtos complementares de Padaria;
• Criação de menus de Pão com harmonizações;
• Criação de cartas de Pão;
• Criação de subprodutos utilizando o pão.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação e realização da avaliação de carácter sumativo, expressa de 0 a 20 valores.