Culinária Medieval “Coimbra, Capital do Reino” (Séc. XII)

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Dar a conhecer as características gerais da gastronomia medieval portuguesa
• Identificar alimentos mais comuns e técnicas culinárias
• Testar e recriar receitas presentes em livros de cozinha medievais
•  Orientar para empratamento e uso de palamenta historicamente verificada

Destinatários

10-15 anos / famílias

Conteúdos

• Características da gastronomia medieval portuguesa: tipos de refeições e protocolo
• Alimentos, técnicas culinárias e associações de sabores
• Testagem de receitas retiradas de livros de cozinha medievais
• Empratamento, formas de servir e palamenta 

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial 

Local de Realização: Claustros da Sé Velha - Coimbra

Nota Importante: por questões de higiene e segurança, os participantes deverão usar farda de cozinha (ou avental) e calçado antiderrapante

Formadores: João Pedro Gomes; Luís Gomes e Eduardo Vicente