À Mesa com a Batalha do Bussaco: oficina de gastronomia histórica

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu, financiado pela EUI, que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Dar a conhecer as características gerais da alimentação portuguesa no início do Sec. XIX - alimentação militar
• Identificar alimentos mais comuns e técnicas culinárias
• Testar e recriar receitas presentes em livros de cozinha da época
•  Orientar para empratamento e uso de palamenta historicamente verificada

Destinatários

Profissionais de Turismo e Animação Turística. Profissionais de Cozinha. Outros interessados.

Conteúdos

• Características da alimentação portuguesa no início do Sec. XIX - alimentação militar: tipos de refeições e protocolo
• Alimentos, técnicas culinárias e associações de sabores
• Testagem de receitas retiradas de livros de cozinha 
• Empratamento, formas de servir e palamenta 

Outros

Emissão de certificado condicionada à participação ativa em pelo menos 90% da carga horária da ação.

Formação Presencial

Local de Realização: Mealhada (a definir)

Formadores: João Pedro Gomes; Luís Gomes e Eduardo Vicente