Cultura da Segurança Alimentar

Enquadramento

As novas exigências do Regulamento Comunitário 2021/382 alteraram os anexos do Regulamento (CE) n.o 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo à higiene dos géneros alimentícios no que se refere à gestão de alergénios alimentares, à redistribuição dos alimentos e à cultura de segurança dos alimentos.
Neste sentido, todos os responsáveis das áreas alimentares devem respeitar e evidenciar o cumprimento dos requisitos referidos neste Regulamento.

Objetivos

• Identificar quais os requisitos para o cumprimento da Cultura de Segurança Alimentar;
• Implementar a Rastreabilidade Alimentar nos diversos processos;
• Identificar os processos/procedimentos e registos a ter. 

Destinatários

Profissionais do setor.

Conteúdos

• Regulamento Comunitário 2021/382: Enquadramento e exigências a cumprir
• Alergénicos: contaminação cruzada no transporte e distribuição - novas regras para os fornecedores

Outros

A obtenção de certificado fica sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.