Massas Folhadas

Enquadramento

A massa folhada é uma das bases da pastelaria e padaria tradicional e contemporânea, destacando-se pela sua textura leve, crocante e pelo sabor delicado que a torna tão apreciada em preparações doces e salgadas.

Objetivos

• Identificar as diferentes massas folhadas.;
• Preparar diversos tipos de massas folhadas.;
• Confeccionar diversos tipos de massas folhadas e respetivas aplicações;
• Cumprir as normas de higiene e segurança.

Destinatários

Todos os interessados.

Conteúdos

• Folhado francês;
• Folhado dinamarquês;
• Folhado inverso;
• Brioche folhado.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima de 90% na ação.