Sistemas Alimentares Sustentáveis

Enquadramento

Nesta formação pretende-se evidenciar a importância que todos os elementos que compõem um sistema alimentar sustentável têm, o quanto todos estão intimamente ligados e o quanto alterações em algum desses elementos pode ter impacto nos outros. Pretende-se abordar o sistema alimentar do ponto de vista holístico desde a produção no campo até ao momento em que um alimento chega ao prato.

No fundo faremos uma viagem de 12h onde ao longo de 4 sessões iremos perceber como cada alimento que comemos é o resultado de um conjunto de fatores que o afetam.

No final espera-se que os formandos percecionem o quanto uma alimentação verdadeiramente saudável exige um trabalho ao longo de todos os elos da cadeia alimentar.

Objetivos

• Reconhecer o papel e a importância de um sistema alimentar sustentável para a saúde
• Analisar as várias fases da cadeia alimentar
• Identificar as características que tornam um sistema alimentar num sistema alimentar sustentável
• Identificar a multifuncionalidade e potencialidades das plantas
• Analisar práticas agroecológicas
• Conhecer o conceito de alimentação e nutrição biológicos
• Analisar o guia de boas práticas para a restauração circular

Destinatários

Profissionais de Hotelaria e Restauração. Outros interessados.

Conteúdos

• Componentes de um sistema alimentar
• Sistema alimentar sustentável
• Multifuncionalidade e potencialidades das plantas
• Atributos sustentáveis nos agroecosistemas
• Princípios e práticas agroecologias com impacto nos agroecossistemas e na saúde humana
• Atributos da produção Agroecologica associados à alimentação orgânica
• Caraterísticas e benefícios dos alimentos biológicos
• Gastronomia sustentável e restauração circular

Outros

A obtenção de certificado fica sujeita a uma presença mínima em 90% da ação.