Produtos Regionais

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Selecionar e preparar produtos regionais com base em critérios de qualidade e apresentação;
• Desenvolver apresentações visuais apelativas que valorizem produtos locais e vinhos regionais;
• Aplicar os princípios básicos de harmonização entre vinhos e produtos regionais para criar experiências sensoriais enriquecedoras.

Destinatários

Profissionais do setor.

Conteúdos

• Seleção e preparação de produtos locais
  • Critérios de qualidade na escolha de produtos como presunto, enchidos, queijos, compotas e outros;
  • Técnicas de corte e disposição para realçar a apresentação visual.
• Técnicas de Apresentação e Experiência Sensorial
  • Montagem de tábuas e pratos de degustação;
  • Criação de composições atrativas e experiência sensorial completa (cor, aroma, textura e sabor).
• Introdução à Harmonização de Vinhos e Produtos Locais
  • Princípios básicos de harmonização: equilíbrio entre acidez, doçura, textura e intensidade;
  • Perfis dos vinhos regionais e as melhores combinações com produtos locais.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.