Harmonizar Vinhos e Sabores
combinações perfeitas
Enquadramento
A arte de harmonizar depende de vários fatores e com isso podemos melhorar a nossa experiência enogastronómica. Importa assim conhecer os critérios que devem fundamentar a nossa escolha, de modo a potenciar a combinação entre vinhos e sabores.
Objetivos
- Identificar características organoléticas dos vinhos;
- Conhecer as combinações tradicionais e modernas entre vinhos e alimentos;
- Compreender regras e erros na harmonização;
- Selecionar vinhos para diversos pratos;
- Harmonizar vinhos internacionais com gastronomia variada.
Destinatários
Profissionais do setor.
Conteúdos
- Vinhos nacionais e internacionais;
- Castas principais e suas propriedades;
- Tipologias especificas de cada vinho;
- Harmonização de vinhos internacionais com gastronomia.
Outros
Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.
Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo
06h
À distância
Gratuita
Ter 24 a Qui 26 de Fev de 2026
das 10h00 às 13h00
Curso / Seminário / Workshop
| Módulo | Duração | Forma de Organização | |
|---|---|---|---|
| Harmonizar Vinhos e Sabores | 06h | À distância |
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Módulo Harmonizar Vinhos e Sabores
Duração 06h
Forma de Organização À distância
Formador
Patrícia Peixoto
Licenciada em Enologia pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro desde 2003. A sua paixão pelas áreas química e alimentar conduziu-a ao curso de Enologia, onde rapidamente se destacou pela sua dedicação e vontade de aprender. Durante o percurso académico, realizou estágios marcantes, como a sua primeira vindima na região dos Vinhos Verdes e uma experiência inesquecível no Douro. Estes estágios despertaram um profundo interesse pela dinâmica da adega e produção vinícola. No final do curso, teve a oportunidade de explorar a área científica nos laboratórios da Universidade Católica do Porto, onde desenvolveu um trabalho sobre compostos aromáticos em três castas distintas. O início da sua carreira profissional deu-se na Adega Cooperativa da Covilhã, na Beira Interior, em 2003. Em 2005, transferiu-se para a região dos Vinhos Verdes, colaborando com os projetos Solouro e Cavipor (grupo Enopor). De 2006 a 2022, Patrícia desempenhou o cargo de diretora de produção e Enologia na Casa Santa Vitória, no Alentejo. Desde janeiro de 2023, Patrícia Peixoto está de regresso à região dos Vinhos Verdes, assumindo a Direção de Produção e Enologia nas Quintas de Melgaço e a direção técnica na Agribarar Wines. O seu percurso é marcado por uma admiração profunda pelo potencial vinícola de Portugal, do norte ao sul, e pelo desejo constante de contribuir para a evolução e reconhecimento dos vinhos nacionais.