Secar, Aromatizar e Conservar
técnicas naturais
Enquadramento
Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.
Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.
Objetivos
- Compreender diferentes métodos de conservação de alimentos
- Identificar os princípios físicos e biológicos que permitem prolongar a durabilidade dos alimentos
- Aprender técnicas simples e seguras aplicáveis em ambiente artesanal
- Explorar as vantagens nutricionais e sensoriais de cada método
- Incentivar práticas sustentáveis de aproveitamento e redução de desperdício alimentar
Destinatários
Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.
Conteúdos
- Técnicas e métodos de desidratação
- Vinagres aromatizados e fermentados
- Pastas de frutos secos
- Técnicas de conservação
- Práticas de aproveitamento sustentável
Outros
Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.
Formação Presencial
Local de Realização: Centro de Interpretação da Pateira de Frossos, Albergaria-a-Velha
Nota Importante: Por questões de higiene e segurança, os participantes deverão usar farda de cozinha (ou avental) e calçado antiderrapante.
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Município de Albergaria-a-Velha
03h
Presencial
Gratuita
Sábado 28 de Fevereiro de 2026
das 15h00m às 18h00 // FORMAÇÃO PRESENCIAL - ALBERGARIA-A-VELHA
Curso / Seminário / Workshop
| Módulo | Duração | Forma de Organização | |
|---|---|---|---|
| Secar, Aromatizar e Conservar | 03h | Presencial |
|
Módulo Secar, Aromatizar e Conservar
Duração 03h
Forma de Organização Presencial
Formador
Kátia Cristina Mateus da Silva
Nascida em Moçambique (1976) e residindo em Albergaria-a-Velha – Aveiro, Kátia Silva é Licenciada em Arquitetura (2000). Herdou o gosto pelas conservas das avós — entre doces de tomate à lareira e goiabas em calda vindas de África – e a curiosidade por novos sabores levou-a a experimentar, criar e aprender. Em 2012, iniciou o projeto familiar Villa de Paçô, um Turismo Rural em Sever do Vouga. Rodeada de árvores de fruto e produtos da quinta, mergulhou no universo das conservas artesanais, fazendo formações em Portugal e Inglaterra e criando uma marca própria de sabores autênticos e sazonais. Hoje, dedica-se também a dar formação, partilhando o seu conhecimento e paixão pelas conservas.