Bolos, Bolinhos e Biscoitos: Especial Dia dos Namorados

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Dar a conhecer a importância da História da Alimentação como agregador de valor a produtos alimentares, nomeadamente através do desenvolvimento de storytelling fundamentado em factos históricos e do desenvolvimento de novos produtos gastronómicos inspirados em receitas históricas
• Replicação, reinterpretação e adaptação de receitas históricas

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Contextualização histórica do uso de pastelaria fina e de chá
• Recriação de receitas históricas de bolinhos e biscoitos de Portugal, abordando a sua relação com o prazer e a sociabilidade ao longo da História
• Valorização de produtos e ingredientes através de storytelling fundamentado em factos históricos
• Proposta de desenvolvimento de produtos culinários inovadores inspirados em receitas históricas
• Proposta de empratamento como forma de inovação e valorização de preparados culinários

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

Nota Importante: por questões de higiene e segurança, os participantes deverão usar farda de cozinha (ou avental) e calçado antiderrapante

Formadores: João Pedro Gomes; Luís Gomes e Eduardo Vicente