Engenharia de Menus e Otimização de Recursos

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Criar menus mais rentáveis e equilibrados
• Reduzir custos através de menor desperdício
• Integrar sustentabilidade sem perder margem
• Desenvolver opções mais saudáveis
• Tomar decisões baseadas em dados e não em intuição

Destinatários

Profissionais de Cozinha. Outros interessados.

Conteúdos

• Princípios de engenharia de menus
• Sustentabilidade aplicada à restauração
• Controlo de desperdício alimentar
• Otimização de fichas técnicas e custos
• Design de menus que influenciam a escolha do cliente

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação e participação nas atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Biblioteca Municipal Miguel Torga - Arganil