Serviço de Vinhos na Restauração
do armazenamento às harmonizações
Enquadramento
Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.
Objetivos
- Fornecer e/ou aprofundar os conhecimentos acerca da centralidade dos vinhos na restauração, explorando técnicas que podem potenciar a concretização de um serviço de vinhos de excelência nos estabelecimentos de restauração e bebidas.
Destinatários
Profissionais de Restauração e Bebidas. Outros interessados.
Conteúdos
- O Profissional de serviço e o seu papel no serviço de vinhos
- As principais regiões e castas de vinhos em Portugal
- Armazenamento, materiais, utensílios e protocolo de serviço
- O menu e a carta de vinhos – harmonizações
- Estratégias de Cross-selling e Up-selling
- Exercícios práticos
Outros
Emissão de certificado condicionada à participação ativa em pelo menos 90% da carga horária da ação.
Formação Presencial
Local de Realização: Oliveira do Hospital (a definir)
Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra
Município de Oliveira do Hospital
09h
Presencial
Gratuita
Seg 16 a Seg 23 de Mar de 2026
Dias 16, 17 e 23 março das 15h00 às 19h00 // FORMAÇÃO PRESENCIAL - OLIVEIRA DO HOSPITAL
Curso / Seminário / Workshop
| Módulo | Duração | Forma de Organização | |
|---|---|---|---|
| Serviço de Vinhos na Restauração | 09h | Presencial |
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Módulo Serviço de Vinhos na Restauração
Duração 09h
Forma de Organização Presencial
Formador
Paulo Luis Esteves do Vale
“Dou o melhor de mim em tudo que faço.” Natural de Sangalhos, Paulo Vale tem mais de 20 anos de experiência no setor dos vinhos. Movido pela paixão, investiu em percursos de formação como o Curso intensivo de vinificação, o Curso intensivo de conservação, estabilização e engarrafamento de vinhos e um curso de provas de vinhos. Em 2020 realizou o curso de Escanção, na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, seguindo depois para o nível II e III do WSET (Wine & Spirit Education Trust). Em 2021 viajou até à Madeira, onde obteve a certificação de Madeira Wine Educator’. Da carreira no mundo dos vinhos destaca-se ainda a participação regular em concursos de vinho nacionais e internacionais, como membro da equipa do júri. Colocando em prática os saberes e competências adquiridas em contexto de formação, Paulo Vale criou o projeto Paulo Vale Sommelier & Wine Advisor, oferecendo serviços de consultoria, formação, wine education, provas e harmonizações, enoturismo e estratégia de negócios.