Desafios de Gestão Operacional

Enquadramento

A importância da criação de modelos de negócios projetados para responder as tendências da sociedade, obrigam a tornar os negócios mais sustentáveis do ponto de vista económico, social e ambiental. A gestão operacional dos negócios de restauração deverá estar alinhada com esta perspetiva.

Objetivos

• Reconhecer a importância do conceito dos projetos;
• Dotar os empresários, empreendedores e gestores de ferramentas de gestão que permitam um melhor acompanhamento dos projetos;
• Reconhecer os fatores críticos e instrumentos de gestão a utilizar;

Destinatários

Profissionais do setor.

Conteúdos

• Princípios de sustentabilidade do negocio;
• Criação e gestão de equipas;
• Calculo de custos de Recursos Humanos;
• Operações e Custos de F&B;
• Outros custos fixos e variáveis;
• Orçamentação e pressupostos;
• Exercícios práticos.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.