Técnicas Base de Pastelaria

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Aplicar técnicas fundamentais de pastelaria na preparação de massas base
• Preparar cremes e recheios, respeitando proporções, métodos de confeção e pontos de cozedura adequados
• Confecionar molhos base de pastelaria, garantindo textura, sabor e consistência
• Aplicar técnicas de produção como pesagem, mistura, fermentação e manipulação de ingredientes
• Cumprir normas de higiene, segurança alimentar e acondicionamento

Destinatários

Profissionais do Pastelaria. Outros interessados.

Conteúdos

• Massas Base de Pastelaria
• Cremes e Recheios Clássicos
• Molhos de Pastelaria
• Técnicas de Produção em Pastelaria
• Higiene, Segurança e Acondicionamento

Outros

Emissão de certificado condicionada à participação ativa em pelo menos 90% da carga horária da ação.

Formação Presencial

Local de Realização: Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

Nota Importante: por questões de higiene e segurança os participantes deverão usar farda de cozinha/pastelaria (ou avental) e calçado antiderrapante