Cultura da Segurança Alimentar
e da rastreabilidade dos alimentos
Enquadramento
As novas exigências do Regulamento Comunitário 2021/382 alteraram os anexos do Regulamento (CE) n.o 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho relativo à higiene dos géneros alimentícios no que se refere à gestão de alergénios alimentares, à redistribuição dos alimentos e à cultura de segurança dos alimentos.
Neste sentido, todos os responsáveis das áreas alimentares devem respeitar e evidenciar o cumprimento dos requisitos referidos neste Regulamento.
Objetivos
- Identificar quais os requisitos para o cumprimento da Cultura de Segurança Alimentar;
- Implementar a Rastreabilidade Alimentar nos diversos processos;
- Identificar os processos/procedimentos e registos a ter.
Destinatários
Profissionais do setor.
Conteúdos
- Regulamento Comunitário 2021/382: Enquadramento e exigências a cumprir
- Alergénicos: contaminação cruzada no transporte e distribuição - novas regras para os fornecedores
Outros
A obtenção de certificado fica sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.
Escola de Hotelaria e Turismo do Porto
08h
À distância
Gratuita
Ter 07 a Qua 08 de Abr de 2026
das 14h às 18h
Curso / Seminário / Workshop
| Módulo | Duração | Forma de Organização | |
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| Cultura da Segurança alimentar e Rastreabilidade | 08h | À distância |
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Módulo Cultura da Segurança alimentar e Rastreabilidade
Duração 08h
Forma de Organização À distância
Formador
Adelaide Rodrigues de Amorim
Licenciada em Ciências da Nutrição desde 1996, Técnica Superior de Higiene e Segurança no Trabalho desde 2002, com Aprovação em 2006 pela TUV para Food Safety Professional and System Manager e com Pós-Graduação em Ciências do Consumo Alimentar em 2009. Sempre ligada a desafios na área alimentar, conciliando a inovação à Segurança e aos sistemas preventivos, como formadora, transmite as experiências profissionais no setor da Restauração, Indústria Alimentar e Hotelaria nas temáticas: Alergénicos, Nutrição, Qualidade, Segurança Alimentar e HACCP, Medidas de Auto Proteção e Legionella.