Carnes e Aves

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Identificar diferentes tipos de carnes e aves
• Elaborar fichas técnicas, de acordo com as capitações
• Preparar, confecionar e empratar carnes e aves
• Compreender e implementar normas de higiene e segurança

Destinatários

Profissionais de Cozinha. Outros interessados.

Conteúdos

• Tipos de Carnes e Aves
• Capitações
• Receitas e Fichas Técnicas
• Preparação e Cortes de Carne
• Técnicas de Confeção
• Empratamentos Criativos
• Normas de Higiene e Segurança Alimentar

Outros

Emissão de certificado condicionada à participação ativa em pelo menos 90% da carga horária da ação.

Formação Presencial

Local de Realização: Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

Nota Importante: por questões de higiene e segurança os participantes deverão usar farda de cozinha/pastelaria (ou avental) e calçado antiderrapante