Alergénicos alimentares

Enquadramento

Com a entrada em vigor do Regulamento Comunitário 1169/2011, todos os estabelecimentos da área alimentar, têm que saber identificar qualquer substância alergénica nos produtos/refeições que fornecem ou servem.
O Novo regulamento 2021/382 acrescenta novas preocupações que se referem à gestão de alergénios alimentares no transporte e distribuição alimentar.

Objetivos

• Sensibilizar para a possibilidade de alergénicos durante o transporte e distribuição alimentar;
• Esclarecer todos os interessados sobre a metodologia de identificação de substâncias alergénicas nas ementas ou nos produtos comercializados;
• Identificação de todas as substâncias alergénicas e sensibilizantes às populações de risco;
• Executar na prática a identificação dos alergénicos/substâncias numa ementa.

Destinatários

Profissionais do setor; outros interessados.

Conteúdos

• Aplicação dos Regulamentos Comunitários 1169/2011 e 2021/382 à restauração/hotelaria e produtos embalados;
• Identificação dos Alergénicos/Substâncias Sensibilizantes - Notificação obrigatória;
• Exemplos práticos.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.