Sabores em Frasco

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Compreender os princípios da conservação alimentar aplicados a conservas doces.
• Explorar técnicas artesanais de preparação e esterilização para garantir segurança e durabilidade das conservas.
• Desenvolver competências práticas na confeção de diferentes tipos de conservas doces 
• Explorar combinações criativas de frutas, especiarias e açúcares, respeitando o equilíbrio entre sabor e conservação.
• Conservação e armazenamento dos produtos para consumo próprio.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Introdução às Conservas Doces – História, tradição, sazonalidade e tipos de conservas doces
• Fundamentos Técnicos de conservação doce
• Técnicas de esterilização e cuidados de higiene e segurança alimentar.
• Confeção de compotas, marmeladas, chutneys e caldas.
• Combinações criativas
• Embalagem e Armazenamento

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Centro de Interpretação da Pateira de Frossos, Albergaria-a-Velha

Nota Importante: Por questões de higiene e segurança, os participantes deverão usar farda de cozinha (ou avental) e calçado antiderrapante.