Padaria criativa

Enquadramento

A panificação tem vindo a evoluir para além das práticas tradicionais, assumindo-se cada vez mais como uma área de expressão criativa e inovação gastronómica. A padaria criativa alia técnicas clássicas a novas abordagens, combinando sabores, texturas, formas e ingredientes de forma original, respondendo às tendências atuais do consumo e à procura por produtos diferenciadores.

Objetivos

• Conhecer modelos de criatividade e inovação no sector da panificação;
• Conhecer a especificidade na elaboração de pães de autor;
• Dominar os detalhes na elaboração de pães com recurso a produtos regionais, produtos DOC e matérias-primas biológicas.

Destinatários

Profissionais do setor e outros interessados.

Conteúdos

• Padaria de Autor;
• Pães contemporâneos com recurso a produtos regionais;
• Produtos DOC e de denominação de origem.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação e realização da avaliação de carácter sumativo, expressa de 0 a 20 valores.