Serviço de Mesa na Restauração

Enquadramento

Tendo como objetivos a capacitação de recursos humanos para o turismo e setores associados; a promoção da inclusão social e profissional de migrantes, através de formações que valorizam a diversidade e a partilha intercultural; o fortalecimento de redes de cooperação internacional entre Coimbra e os países de origem dos migrantes; e a integração profissional de migrantes no setor do turismo, tanto na região como nos seus países de origem, o Coimbra Sustainable Tourism Large Language Models | SHIFT Coimbra é um projeto europeu que pretende transformar Coimbra e a sua região num destino turístico sustentável, inteligente e acolhedor.

Objetivos

• Compreender o papel e atitude do profissional de restauração como fatores chave da qualidade do serviço
• Compreender e distinguir os circuitos e zonas de serviço bem como as tarefas diárias inerentes à organização do serviço de restaurante
•  Identificar diferentes tipos de serviço
• Compreender os processos chave de funcionamento do restaurante
• Compreender as diferentes etapas do acolhimento e atendimento ao cliente

Destinatários

Profissionais do Restauração e Bebidas. Outros interessados.

Conteúdos

• O Profissional de Restauração
• Circuitos e zonas de serviço
• Mise-en-Place de Restaurante: tarefas diárias
• Tipos de serviço
•  Funcionamento do Restaurante (transporte de materiais sujos ou limpos; circulação no restaurante; cuidados com os equipamentos, limpeza e arrumação)
• Acolhimento e Atendimento ao Cliente - a sugestão e aconselhamento no Pedido

Outros

Emissão de certificado condicionada à participação ativa em pelo menos 90% da carga horária da ação.

Formação Presencial

Local de Realização: Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra