Serviço de Mesa na Restauração

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima. Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Compreender o papel e atitude do profissional de restauração como fatores chave da qualidade do serviço
• Compreender e distinguir os circuitos e zonas de serviço bem como as tarefas diárias inerentes à organização do serviço de restaurante
•  Identificar diferentes tipos de serviço
• Compreender os processos chave de funcionamento do restaurante
• Compreender as diferentes etapas do acolhimento e atendimento ao cliente

Destinatários

Profissionais da Restauração; outros interessados

Conteúdos

• O Profissional de Restauração
• Circuitos e zonas de serviço
• Mise-en-Place de Restaurante: tarefas diárias
• Tipos de serviço
•  Funcionamento do Restaurante (transporte de materiais sujos ou limpos; circulação no restaurante; cuidados com os equipamentos, limpeza e arrumação)
• Acolhimento e Atendimento ao Cliente - A Sugestão e Aconselhamento no Pedido

Outros

Emissão de certificado sujeita a 90% de assiduidade e participação ativa nas atividades propostas.