Arroz, Manjar Branco e Arrufadas de Coimbra

Enquadramento

Tendo como objetivo a elevação da qualificação dos trabalhadores do setor foi criado um novo Programa de Formação que pretende dar resposta a este tão importante desafio: Formação +Próxima.

Para realizar este Programa, o Turismo de Portugal identifica como parceiros estratégicos os Municípios, enquanto agentes +próximos da realidade local e mobilizadores da mudança estratégica que se pretende alcançar no território em que se inserem.

Objetivos

• Conhecer receitas e tradições da gastronomia histórica portuguesa.
• Executar preparações tradicionais com técnicas adaptadas à atualidade.
• Valorizar o património gastronómico de Coimbra.

Destinatários

Profissionais de Cozinha/Pastelaria; Outros interessados.

Conteúdos

• Contextualização histórica das receitas tradicionais.
• Preparações de arroz, manjar branco e arrufadas.
• Técnicas artesanais e preservação do património alimentar.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação, com participação ativa na mesma e realização das atividades propostas.

Formação Presencial

Local de Realização: Alma Shopping, Piso 1 - Coimbra