Sustentabilidade e Segurança Alimentar

Enquadramento

Segundo a WWF (Fundo Mundial para a Natureza), cerca de 40% dos produtos cultivados em todo o mundo não são consumidos. Este desperdício correspondente a 10% dos gases com efeito de estufa responsáveis pelo aquecimento global. Importa assim abordar novas estratégias para combater o desperdício e implementar sustentabilidade na área alimentar.

Objetivos

• Identificar desperdícios do processo alimentar;
• Implementar mecanismos de controlo;
• Desenvolver novas formas de aproveitamento.

Destinatários

Profissionais do setor, outros interessados.

Conteúdos

• Desperdícios do processo alimentar: compras, armazenamento, produção, serviço, resíduos;
• Mecanismos de controlo: encomendas e fichas técnicas;
• Estratégia Sustentável: aproveitamento e impacte ambiental.

Outros

Obtenção de certificado sujeita a uma presença mínima em 90% da ação.